Cháo cá tràu rau đắng – món ngon chốn đồng quê | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bắc Kinh yêu cầu Manila ngừng khiêu khích ở Biển Đông

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Mỹ và Anh kêu gọi phong trào Hamas cân nhắc đề xuất ngừng bắn 40 ngày

    Tin Việt Nam

Điện mừng Ngày Nhà vua Hà Lan

    Tin Cộng Đồng

Nổ tại căn cứ quân sự Campuchia, 20 binh sĩ thiệt mạng

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

David Beckham kiện tài tử 'Transformers'

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Cháo cá tràu rau đắng – món ngon chốn đồng quê

Khi những cơn mưa đầu mùa trút nước xuống cánh đồng quê cũng là lúc những chú cá tràu đồng ngao du, đua nhau bơi lội tung tăng theo dòng nước. Đấy cũng là thời điểm người quê tôi mang lờ, mang giỏ ra đồng bắt cá tràu mang về nhà chế biến thành những món ngon.

Cá tràu kho lá gừng non, cá tràu hấp, cá tràu nấu canh chua, cá tràu nấu lẩu,… món nào cũng thơm ngon và đậm đà hương vị. Nhưng tôi vẫn ấn tượng nhất và nhớ nhất món cháo tràu nấu rau đắng nơi quê nhà mỗi khi mùa mưa đến.

Cá tràu bắt về hãy còn quẫy vùng trong thau nước. Các bà nội trợ cẩn thận thay nước vài lần cho cá nhả bớt chất bẩn. Cá được móc bỏ mang, ruột, đánh vảy và rửa sạch, để ráo. Dùng dao sắc, lóc lấy phần thịt cá rồi dùng nhíp lấy những cái xương nhỏ còn sót lại trên miếng thịt cá tươi hồng. Ướp thịt cá với muối, nước mắm, mì chính, nghệ tươi giã nhỏ, ớt tươi xắt lát, tỏi băm khoảng mười lăm phút cho cá thấm gia vị. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho cá vào đảo đều cho thịt cá săn lại, dậy lên hương thơm quyến rũ thì tắt bếp. Phần xương cá và đầu cá, giã nhỏ, lọc lấy nước, nấu cháo.

Cháo cá tràu rau đắng đậm hương đồng cỏ nội.

Gạo tẻ vo sạch, đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ. Cho gạo, đậu xanh vào nồi nấu khoảng hai mươi phút thì cho cá đã được sơ chế ở trên vào. Thỉnh thoảng nhẹ tay khuấy cho cháo không bị sém. Để lửa liu riu cho đến cháo chín, đặc sánh lại, ngấm vị ngọt, thơm của cá, dậy lên hương thơm quyến rũ thì cho rau đắng (đã được rửa sạch) vào, thêm một ít tiêu bột vào khấy đều cho món cháo thêm ấm nóng và nhiều hương vị.

Khi ăn chỉ cần múc cháo vào tô, thêm một ít hành lá cắt nhỏ, một chút nước mắm gừng lên trên là có ngay một tô cháo thơm ngon, nóng hổi, tỏa hương thơm quyến rũ. Gắp một miếng cá nóng hổi kèm một ít rau đắng rồi từ từ thưởng thức những hương vị béo, thơm của cá quyện với vị đắng dịu của rau, thật ngon, thật lạ. Húp một muỗng cháo ngọt lừ, ấm nóng, cảm nhận dường như tất cả các giác quan trong người đều bị đánh thức. Khi thưởng thức hết tô cháo thơm ngon cũng là lúc mồ hôi trong người toát ra, cơ thể thật nhẹ nhàng, sảng khoái, thật khỏe.

Chỉ với những nguyên liệu có sẵn chốn đồng quê cùng với cách chế biến khá đơn giản, nhưng cháo cá tràu rau đắng đã để lại nhiều ấn tượng khó quên trong lòng người thưởng thức và trở thành nỗi nhớ cố hương của bao người con xa xứ. Thế mới hiểu vì sao, nhiều người con xa quê dù bận rộn mưu sinh đến đâu thì mỗi khi mùa mưa đến, cũng tranh thủ về thăm quê để được thưởng thức những tô cháo cá tràu rau đắng đậm chất hương đồng cỏ nội nơi quê nhà cho thỏa lòng thương nhớ bấy lâu.

Thanh Nga

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết